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Archive for the ‘Pane’ Category

Sono indecisa nel definirli: se chiamarli biscotti salati morbidi o bocconcini da farcire, perché la forma è nata così, sperimentando, volevo dei “panini non panini”, immaginandomi più dei tozzetti a dire il vero da presentare come piccoli aperitivi. Ed invece sono nate questa specie di nuvolette salate che vi propongo in due gusti….        

 

INGREDIENTI

250 gr farina 0

4 gr lievito di birra

6 gr sale  

4 gr zucchero

100 ml latte

3 cucchiai olio di oliva

2 cucchiai di strutto

20 foglie di basilico spezzettate

Versare su una superficie piana la farina mescolata con il sale e lo zucchero. Aggiungere il lievito sciolto nel latte, l’olio e lo strutto. Impastare il tutto e lavorare per una decina di minuti. Incorporare le foglie di  basilico lavate, asciugate e spezzettate con le dita (se lo fate con il coltello anneriscono subito!!) e formare una palla che lasceremo lievitare un paio d’ore nel forno appena appena tiepido coperto da un canovaccio umido. Riprendere l’impasto, lavorarlo dando una forma grossolana di grissino e tagliare a tocchetti di un paio di cm circa di spessore. Spennellarli con un goccio di latte e lasciar riposare ancora nel forno tiepido per una trentina di minuti. Cuocere in forno ventilato a 140° gradi finchè non risulteranno dorati e morbidi.

E poi questi….stesso procedimento, stessi ingredienti se non per l’aggiunta di 3 cucchiai di pomodorini secchi e di olive nere sminuzzati..

Fatemi sapere quali preferite………:::))        

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Tagliateli a metà ancora fragranti di forno, spalmateli con robiolina morbida, caprino dal gusto più deciso, qualche patè…..chiudete gli occhi e godete…..

 

INGREDIENTI

300 gr farina 0

4 gr lievito di birra

6 gr sale  

4 gr zucchero

100 ml acqua

50 ml latte

3 cucchiaini olio di oliva

3 cucchiai di salvia sminuzzata finemente

10 noci a pezzi

Versare su una superficie piana la farina mescolata con il sale e lo zucchero. Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua tiepida, poi il latte e l’olio. Impastare il tutto e lavorare per una decina di minuti. Inserire la salvia e le noci e formare una palla che lasceremo lievitare un paio d’ore nel forno appena appena tiepido coperto da un canovaccio umido. Riprendere l’impasto, lavorarlo dando una forma grossolana  di  grissino e lasciar riposare ancora per un’oretta. Cuocere in forno ventilato a 160° gradi finchè non risulteranno dorati e croccanti.

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