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Archive for gennaio 2012

Ho cambiato indirizzo: ora mi trovate così

 www.vaniglialamponi.com

E portate pazienza se in questi giorni non tutto funziona come dovrebbe………… 

 

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Dopo una settimana di rigore dove la parola d’ordine era “nessun dolce neanche oggi, guai a te, finisci in overdose zuccherosa, non ci pensare, non ci pensare”, oggi mi sono stufata di non pensarci, la cerniera dei jeans scorre che è un piacere, mi sento una silfide (..!!sto esagerando, certo!!), vago su internet, e trovo questa delizia della Edda……. E non posso non pensare che  per sopravvivere a questa vita così dura e difficile specie ultimamente è impossibile non preparare  questa mousse morbida e cremosa come una nuvoletta…….….

p.s. foto mal riuscita, ma prova che è bastato distrarsi un attimo perchè piacesse pure a qualcun altro… 

 

INGREDIENTI

Per la mousse

250 gr mascarpone freschissimo

2 uova superfresche

100 gr zucchero

1 arancia non trattata (succo e scorzetta)

Scorzetta d’arancia

Per il crumble alle mandorle

100 gr mandorle tostate e ridotte in polvere

100 gr zucchero

30 gr acqua

 

Per preparare il crumble sciogliere lo zucchero con l’acqua finchè non si formano in superficie grosse bolle e versarlo sulla farina di mandorle mescolando velocemente in modo da formare dei grumetti irregolari.

Intanto bollire il succo d’arancia, la sua scorza e 30 gr di zucchero facendo restringere per 5 minuti circa.

Montare i tuorli con 70 gr di zucchero ed aggiungere lo sciroppo e la scorzetta d’arancia. Incorporare il mascarpone poco alla volta e gli albumi montati a neve.

Mettere un po’ di crumble sul fondo di un bicchiere (ecco, perché dalle foto non lo vedete…) e versare sopra la crema al mascarpone . In frigo per un paio d’ore. Decorare con scorze d’arancia e qualche mandorlina.

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Biscottini ai lamponi

Biscottini ai lamponi: ma non sono belli????

Ideali per un ricco tea time..

Tra le tante frolle provate e riprovate, questa è la mia preferita.

Perfetta direi, semplicemente perfetta…

 

p.s. attenzione, non spaventatevi dalle dosi, se non la userete tutta potete lasciarla qualche giorno nel frigo senza alcun problema (ma, in caso contrario, ho i miei dubbi che i biscotti possano rischiare di andar vecchi…….)

 

 

INGREDIENTI

 

500 gr farina 00

250 gr burro

250 gr zucchero a velo

1 pizzico sale

2 uova

Scorza limone, arancia, vaniglia…

Confettura di lamponi

 

 

In una ciotola mettere il burro ammorbidito, la scorzetta che preferite, lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere le uova e mescolare ancora.

Versare la farina setacciata nella spianatoia e il composto nel centro. Compattare velocemente, formare una palla che lascerete riposare nel frigo  avvolta con carta argentata.

Riprendere l’impasto, stenderlo con il mattarello, formare dei biscotti con la forma che più desiderate, ricoprire con un velo (né troppo abbondante, ma nemmeno striminzito!!) di confettura di lamponi ed appoggiare un altro biscotto a mò di coperchio.

In forno ben distanziati (a 170° circa) finchè non raggiungono la colorazione.

 

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Bavarese alla vaniglia

L’anno vecchio se ne va, e mai più ritornerà,
io gli ho dato una valigia di capricci e impertinenze,
di lezioni fatte male, di bugie e disubbidienze,
e gli ho detto: “Porta via! questa è tutta roba mia”.

Anno nuovo, avanti avanti,
ti fan festa tutti quanti,
tu la gioia e la salute porta ai cari genitori,
ai parenti ed agli amici rendi lieti tutti i cuori,
d’esser buono ti prometto, anno nuovo benedetto.

 

 INGREDIENTI

500 gr latte

1 stecca vaniglia

200 gr zucchero semolato

5 tuorli

20 gr colla pesce

200 gr panna semi montata

 

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Portare ad ebollizione il latte con la vaniglia. Montare i tuorli con lo zucchero e versare il liquido sui tuorli. Mescolare e rimettere sul fuoco.

Mescolare continuamente e cuocere fino a raggiungere gli 84-86 gradi centigradi. Togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce strizzata. Mescolare bene per eliminare tutti i grumi (altrimenti passare al setaccio).

Quando la crema si sarà raffreddata aggiungere lentamente e delicatamente la panna semi montata. Versare in uno stampo grande o in stampini mono porzione. In frigo fino al raffreddamento completo.

Decorare a piacere con salsa al cioccolato o crema chantilly, frutta….

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